Я лет 15 уже пользуюсь теркой Бёрнер,современные терки размер нарезки кнопкой меняют, моя допотопная, но лезвия еще острые ссылка

Лиль, тёрка с насадками в помощь, или комбайн- хотя в обычной жизни мне проще ножом и тёткой :-)

так есть у меня комбайн, не режет он кубики(( только трет и слайсы еще можно натереть.

теткой, конечно проще! :))))

простите)))

такая опечатка в тему :)))

обеды за 15 минут и ужины за 18:)) спасибо, похихикала.

очень негромоздкий, надежный и удобный - это добрый муж, конечно.. очень ускоряет

вот хотела еще написать, что не мужа имела ввиду ))

а про время, сама не верила вначале, но уже убедили, что правда))

поддержу :)

так вот в чем дело, я кажется поняла... мы не едим картошку!!! :))))) Шутка :)



Вы считаете время, пока все сварится и сготовится, а я - время активного приготовления. Что стоять над плитой и ... чего делать? Пузырьки считать? Я не считаю это за приготовление...

Сегодня с утра записала как готовлю завтрак, сейчас ниже основным комментом распишу.

пример, как я вчера варила щавелевый суп.

Вода в чайнике скипела, ее в кастрюлю, туда же отваренную и замороженную перловку порцию, 3 минуты оно готовилось кипеть, закипело, банку щавеля, закипело пока я за яйцом ходила на лестницу, разбила яйцо, помешала, посолила, налила в тарелку. Суп занял 6 минут от зашла на кухню до села за стол :)

Скажите, на каком бульоне Вы варите щавелевый суп?

убедили? да, есть некоторые быстрые рецепты, но в основном готовка занимает гораздо больше времени.

так что не парься, комбайн не спасет)))

я вот сегодня зашла на кухню в 13.00 и вышла в 20.00. Пока ужин начала готовить, прибралась, поужинали. Паштет на завтрак сделала, мужу с собой обед собрала, снова все намыла... У меня тоже весь день на кухне. Вот пирог был в планах - не успела.

Да я не то чтобы сильно парюсь, но если есть возможность изменить что- то ради сокращения времени на кухне, почему бы не попробовать. Ты ж знаешь мою нелюбовь ко всем домашним делам))

Хороший нож и освоенная техника шинковки... не пользуюсь никакими гаджетами - мне дольше потом мыть :) овощечистка вот да, единственное.

Кстати, про ножи хорошо подмечено! Если ещё нет, то первым делом попросить у мужа в подарок хороший набор ножей! Не жалеть денег и не думать, что потерплю, другие расходы важнее, качественные ножи очень упрощают процесс готовки, ими работать приятно. У меня набор из 6 ножей, муж покупал, кажется, за 5 с лишним тысяч уже лет 5 назад, и они на всю жизнь.

podgotovka zaranee: ja s vechera pogotovlju kartoshku ili dr ovoschi, naprimer, delaju zamarozki porcionnye iz narezannyh ovoschej, kidaju v morozilnik, potom sup gotovit ochen legko, tak zhe zamorazhivaju kurinnyj bulon i td. Pomogaet sostavljat raspisanie na nedelju, i tam srazu vidno, chto mozhno s vechera sdelat na obed. Vot zavtra, naprimer, budet ris s majsom v karri souse. Mjaso uzhe gotovo, zavtra tolko ris otvarit i v souse vse jeto delo dovesti do nuzhnogo vkusnogo obeda.

именно! Меню на неделю вперед существенно упрощает жизнь.

заморозка длительно приготовляющихся продуктов - отварного нута, фасоли, перловки...

Тоже замораживаю лук, морковь, зелень, грибы, капусту и тд, а потом просто достаю, на сковородку, в кастрьлю и готово) сегодня ризотто и куринный суп за 30 мин приготовилисб

Сегодня специально с часами на столе записала время приготовления завтрака по минутам.



6-37 зашла на кухню, сразу включила чайник, помыла грязный ковшик(поругалась, что вчера забыла после каши для собаки, благо был замочен), отсыпала овсянку, отмерила воду

6-38 - каша на плите

6-39 - насыпала в чашку каро, в пресс кофе, залила кипятком

6-41 - прибрала вещи по кухне, сухое по местам, полотенца в стирку, тарелки достала, посудомойку включила (опять косяк, вчера забыла)

6-43 - почистила и порезала 2 яблока кубиками :)), закипела каша

6-44 - помешала, посолила, добавила сливки, помешала, выключила газ, оставила стоять

6-45 - вымыла доски, ножи, вытерла стол, ушла с кухни

6-55 - застелила в спальне кровать, подобрала вещи, открыла окна, подняла жалюзи; собрала вещи в большой комнате, открыла окно; сходила вниз в прачечную разбрала стирку, которая ночью стиралась, сняла сухое, повесила мокрое, сухое принесла

6-59 - разложила кашу, яблоки сверху, помыла ковшик, мику от яблок, вытерла, повесила ковшик, позвала детей носить завтрак на стол

7-00 - все сели за стол.



Вот, из всего написанного я считаю, что готовлю завтрак за 10 минут включая уборку за собой кухни.

Вот это у Вас скорость! За 4 минуты cтолько- [застелила в спальне кровать, подобрала вещи, открыла окна, подняла жалюзи; собрала вещи в большой комнате, открыла окно; сходила вниз в прачечную разбрала стирку, которая ночью стиралась, сняла сухое, повесила мокрое, сухое принесла]. У меня снять сухое, вытащить-повесить мокрое и заправить следующий цикл заняло в 2 раза больше - 7! При этом я не отвлекалась и деть не мешала //

смотря какая стирка, может :) у меня стиралось постельное белье и пледы - 4 больших предмета и несколько детских пижам-труселей. И потом это было 10 минут на все, почему 4? :)

Ээээм :) может, я не туда или не так смотрю: 6-55 - 6-59?

нет, это у меня другой мозг думает :) Я записывала время по финишу. То есть пришла, зафиксировала время и написала, что сделала. То есть надо смотреть от времени выше :)

Понятно, спасибо.

нереальная скорость!

Лиля, спасибо за темку! Для меня тоже очень актуально.

Марго, у меня с завтраком так же, все между делом и быстро, скорее волнует вопрос обеда и ужина. Заготовки с вечера - опять же в прошлой теме было столько комментов про несвежую еду....

Вот кстати, очень интересно, как получается готовить так, чтобы все все съели и было достаточно для добавки если что, но с другой стороны, чтобы не оставалось до завтрашнего дня??? Я не привыкла еду выбрасывать и делаю это только в крайних случаях. Понимаю, когда дети в садике, а муж на работе. сварила себе на обед жменю риса и потушила жменю овощей... Вся семья дома только завтракает и ужинает. А если стиль жизни семьи такой, что едят все всегда вместе и детей не двое и не трое :)? Возможно ли всегда питаться только свежим? Или только при условии если мама поселится на кухне? У меня тоже пока кухня - мое самое частое местонахождение :)

Вот ещё, было бы интересно послушать того, кто умело пользуется составлением меню на неделю... Тоже уверена, что жизнь облегчит, но с чего начать...

Катя,

у нас дома до последнего месяца всегда все завтракали, обедали и ужинали дома за редким исключением отсутствия то одного, то другого за столом. И сейчас я сама проходу через уникальный опыт, когда дети обедают в саду. То есть 2 рта на обеде меньше :) Тем не менее, муж и я все же дома.



Меню на неделю я составляю уже 6 лет - это достаточно опытно? :) Готовлю в массе своей именно так - на один раз, хотя бывают исключения. Порции обычно всем понятные, не наелся - возьми яблоко итд, мы принципиально не едим добавки. Эта отдельная тема... На мой взгляд осознание того, что тебе не дадут добавки позволяет лучше насладится тем, что есть в тарелке. Но опять же - это тема, которая подходит именно нашей семье, борется с нашими пороками (я буквально сметаю с тарелки еду за полторы минуты любого объема и температуры и чтобы понять, что я ем - мне надо усиленно себя контролировать... отсутствие возможности добавки помогает мне есть медленнее). В случае, если что-то осталось, кто-то не доел - у нас есть собака-пылесос :) Он радостно все доест и дочистит с тарелок. В случае, если вдруг не расчитала, бывааает... Готовила привычно, муж пришел и сказал - что я себя неважно чувствую, положи мне полпорции, к примеру. Остаток охлаждается и замораживается, тогда в ближайший месяц съедается в случае "заяц, я убегаю, на обед времени нет, поставь миску со стола в пароварку на 10 минут когда проголодаешься" :) просто перед "убеганием" вытаскиваю мешочек из морозилки.



а вот "жменю риса и потушила жменю овощей" - это примерно и есть наши ужины. а какая разница, сколько риса варить (варит пароварка, насыпать и залить водой - 15 секунд), сколько овощей тушить (тушит плита, разница в 1 порции и 3 в подготовке - несколько минут)...



Заранее подготовить... что имеется ввиду? Заранее я не чищу-режу... Я заранее могу сложить все необходимое в таз, замочить крупу (убирает лишние крахмалы и быстрее готовится). Не более чем за 3 часа до готовки - разделать, но такое редко бывает, просто если знаю, что именно перед приготовлением не будет времени - встреча или учеба или консультация запланированы... Тогда режу овощи, к примеру, все по отдельным мисочкам, мисочки прямо с содержимым друг на друга башенкой и все это дело фольгой обернуть. Потом просто высыпать по мере готовки в сковородку.



есть какого-то вида заготовки - фасоль, нут, к примеру, вымочить, отварить, слить, заморозить на подносе и ссыпать в мешок, потом по ложке-чашке в рагу или супы прямо из морозилки. Тыкву запечь, почистить, блендером в пюре и заморозить в кубиках для льда или формах для кексиков, потом эти порционные и в коктейль, и в суп, и в выпечку (но тут заранее разморозить все же придется, для теста).



с чего начать меню... с листика :) и опроса семьи :)

Берешь листик, спрашиваешь у семьи - что будем есть на следующей неделе? Там отвечают... ну не знаю, какие блюда любимые... Блины! Какао! Банановый пирог! Шоколадный... Тут ты вступаешь - стоп!! На сладком остановились, что будем на обед? и так далее, потом распределяешь равномерно по дням, что в какой день, учитывая ваше расписание. К примеру я знаю, что пн-ср-пт у меня тренировка, а значит 2 часа из дня вон. А значит по утрам у меня больше дел, а значит возиться с завтраком не стану - пишем в эти дни: творог с фруктами, овсянка, йогурт с мюсли. В субботу можно побаловать - блины с какао. воскресенье - рано в бассейн, что-то нужно легкое и быстрое, пусть будет омлет, так как время все же есть, не то, что рабочий день. Яйца поели, творог поели, йогурт-мюсли был, блины были. Каши маловато вот, вписываем еще на день, чтоб не подряд. Ну и один денек салат зеленый с брокколи и тунцом - давно не ели что-то, хочется. Завтраки готовы, идем на обеды, потом ужины. Балансируешь по принципу количества овощей, кто-то мясо ест - так чтоб не каждый день, а равномерно (может кто-то и каждый день ест), чтоб отдельно стояли макароны от картошки, если в день обед полегче - так ужин покрепче, или обед вышел большой, так ужин легкий. перед глазами календарь - что в какой день происходит, когда я буду это готовить, чтоб без стресса. У нас еще в списке есть ланчи и перекусы, мы с мужем едим как дети каждые 2-3 часа :) потом весь список трансформируется в продуктовый - какое количество чего купить. Может, по началу это времени займет побольше, чем хотелось бы, но сейчас у меня это занимает минут 30-40 составить список меню и продуктов, потом 2-3 часа на магазин и разбор продуктов (я сразу все пересыпаю, сортирую, айсберг салат мою-режу в контейнер, цветную капусту делю на соцветия чистую итд - навреное не делала бы, если б все влезало в холодильник :))

вот еще совет - научится и активно пользоваться сайтом pinterest.com не ради "убить время на очередную сеть", а ради хранения и орагнизации рецептов, к примеру.

Вот ка кэто выглядит у меня ссылка рецепты по категориям расфасованы, я их дублирую в папку "меню на новую неделю", чтобы на кухне проще и быстрее было с планшетника сразу залезть в нужное место, а не рыскать по папкам и искать, что я там задумала.

ты вадо ты сеш DOBRA !!!! :) спасибки такая страничка классныя надо от Вас кое чему подучиться !

Марго, спасибо за подробое описание! :)

Я готовлю так чтоб все было съедено за один раз, иначе уже не получается) если съедается на ужин пять котлет беру фарш на пять и не больше, супа так же варю в таком объеме который съестся за раз. Тут главное знать кто в семье сколько съедает и степень голодности домочадцев.

Считаю тоже только активное время готовки. Пользуюсь из техники только блендером. На завтрак чаще каша, готовлю так же как описано выше Маргаритой. Суп если варю на мясном бульоне (мы еще едим этот кошмар), то мясо ставлю вариться пока убираю посуду после завтрака, потом к обеду заправляю, либо за 20-30 мин до того как начать готовить обед. Положить мясо, курицу в кастрюлю и включить плиту 20 сек. Закипит убавить, убрать лишнее 30 сек. Почистить, порезать скинуть в кастрюлю 10 мин. Подойти выключить 2 сек.

Ужин самый быстрый 5 мин. Это кус кус и мясной соус к нему. Морковь, помидоры, лук режем- трем и на сковоридку к ним фарш, пока все тушится заливаю кус кус кипятком. 15 мин котлеты с любым гарниром. 15 мин курица тушится мелко порезанная.

Особо на неделю не планирую меню, что сегодня то завтра это, планирую продукты на неделю и набор блюд которые из них готовлю, чтоб было удобней все мясные ингридиенты раскладываю сразу порционно в морозильник, чтоб после разморозки сразу на плиту. Фасоль, нут и прочие замачивающиеся, замачиваю с вечера.

Бисквит, кекс, печенья замешиваются 3-5 минут, пекутся без присутствия по таймеру.

А почему мясной бульон - кошмар?

Подруга давала ссылку на мастер класс по созданию меню на неделю. Начать нужно со списка, что готовится и естся в вашей семье (Катя, может уже на Ты перейдем?) Она там вообще прикольно придумала, что все их рецепты заказала в виде магнитов. Там название, состав, способ готовки и картинка небольщая. И вот в субботу достаются все магниты и выбираются по дням ( у нее 1 раз в 2 дня готовился суп и 2 вторых на ужин и обед тоже раз в 2 дня, с чередованием получалось 1 суп и 1 второе или 2 вторых в один день готовятся). Потом эти все магниты в сумку и вот он список продуктов, который надо купить в магазине (тут мне кажется не оченеь удобно, тк лук в каждом блюде может быть, плюс что=то осталось с прошлой недели). Потом магниты вешаются на холодильник. Так что всегда перед глазами меню и рецепты.

Я сама хочу начать меню составлять, тк часто на придумать что готовить уходит больше времени чем на саму готовку. Но я точно не буду делать жесткое меню. Тк мы любим спонтанность, то на обед к папе съездили в город, то папа от ужина отказался, то я одним салатом пообедала. Да и количество всегда разное съедается, так что остатки на второй день не отменю.

Вот думаю, надо составить весь список блюд, разделить на категории и выбрать на неделю пару супов и 5-6 вторых блюд. Остальное оставим на спонтанность и неожиданные пожелания домочадцев.

Лиля, давай на Ты :)

Спасибо за инфу по меню, буду думать!

Я думаю еще дело в том, что предпочитает есть конкретная семья.

Я не буду готовить блюдо, если время на него требуется больше 15 минут) только по праздникам и по настроению.

Поэтому на нашем столе чаще всего простые блюда. Типа куриный суп с лапшой, сырный суп, овощи/рыба/крупы на пару, паста с простыми соусами)

Ну и нет у нас "первое, второе, третье и компот". не понимаю я кайфа смешивать в животе несколько блюд за раз, как то не полезно это.

да, хорошее замечание!! спасибо :) у нас тоже так :)

я всегда к ужину и обеду готовлю салат (огурцы, помидоры, перец, салат, укроп в любом составе, что есть) или овощи просто нарезаю на стол. Я вообще овощи люблю, мне кажется если овощи не поел, вообще прием пищи прошел зря. Ты думаешь, это может быть вредно?

Плюсуюсь, кучу блюд за раз нет смысла в себя забрасывать.

Не, ну полноценный обед у сына- норма ( суп, второе; себе салат)

Ужин- горячее, десерт детям ( пирог или сладкое что- очень они любят у меня булочки, пирожки, любую стряпню- это и совместная готовка и вкусный финал.)

Конечно, это не каждый день, но 2-3 раза в неделю стабильно.

Да, мясо, рыбу, птицу едим. Сама могу на йогуртах-салатах сидеть, но мясное детям всегда.

И муж любитель котлет, шашлыков и картофеля:-)

Девочки, а можно ссылку на прошлую тему, где обсуждали что нужен свежий обед каждый день? Я, как дети подросли, варю суп на два дня. Суп на обед у нас святое, и я люблю и дети с удовольствием. Мне очень экономит время готовка на два дня, не представляю если надо обед каждый день готовить... Но хочу понять, насколько крупный вред я наношу здоровью детей.

Не представляю как суп сварить за 15 минут :) Щавельевый, например, пока я все твёрдые хвостики общипываю час проходит. Машовый, у нас один из любимых тоже - маш разваривает минимум за 20 минут. Про борщ вообще молчу.

Но у меня другой пунктик, мне кажется хранение продуктов в заморозке уменьшает количество полезностей в них. Да, у меня всегда есть для чрезвычайной ситуации какой-то полуфабрикат в заморозке (котлеты, тефтели, иногда даже готовый суп в контейнере), но я практически всегда покупаю свежее не замороженное мясо-курицу-рыбу, не говоря уже об овощах. Может стоит пересмотреть привычки...

Поддерживаю! Если позволите, присоседюсь с уточняющим вопросом: замороженный бульон полезнее 2дневного? И в чем лучше замораживать бульон?

Я тоже постою послушаю. Как-то не замораживаю ничего, кроме мяса (если лишнего купили). Тоже кажется, что теряется полезность. Слышала где-то, в промышленных холодильниках заморозка мгновенная (там около -40) и вся полезность сохраняется, но в домашнем холодильнике этого не происходит.

не считаю замороженое полезнее, я его использую толкьо в случае необходимости или вот в таких продуктах, как фасоли или перловка. На мой взгляд тут на весах стоят такие чаши как - не есть совсем фасоль, или есть после заморозки. Есть после заморозки на мой взгляд - полезнее, чем не есть совсем :)



про щавелевый суп - ну какой счас щавель :) Я готовила его из консервированного щавеля, в процессе описала в виде "Банку щавеля" :) то, как готовится маш, к примеру - он же сам готовится, это не активное время готовки, в это врем происходит активное время уборки, например, или чтения книжек, работы или прочих других дел :)



Борщ не варю, а свекольник опять минут 15... запеченную свеклу на терку, картошку-морковь и квашенную капусту. Готово :)

Маргарита, дай еще рецепт быстрого минестоне, у меня на него 2 часа уходит. А учитывая, что его деть не ест, так еще и ему чего сварганить надо, так совсем печально((

А мне мама сегодня 5 пучков щавеля с Ташкента привезла ))))) придётся завтра опять час за приготовлением супа провести :)

Для себя поняла, что у меня просто времени сейчас слишком много, не привыкла без работы дома сидеть, вот и вожусь на кухне часами. Если б реально нужно было бы быстро готовить, то и рецепты бы другие нашла и на обязательный мясной бульон по другому бы смотрела...

В любом случае, спасибо вам большое, добавили пищу для размышлений!

Вот в этой темке обсуждалось ссылка

Девочки, вы меня успокоили, хоть не я одна ем и кормлю семью разогретой едой :), тоже ничего практически не замораживаю, а если уж очень надо, то мне нравятся контейнеры типа таких ссылка