А давайте поговорим про торты без холивара? Я знаю, многим будет интересно. И на форуме и лично меня часто спрашивают, сложно ли открыть кондитерскую студию или кафе, даёт ли право живностенский лист и зарегистрированная фирма (сро) работать официально, и т.п. Так как есть много людей, которые настроены покупать только у тех, кто работает 100% официально, соблюдает все гигиенические требования и проходит проверки, расскажу обо всём по порядку.
1. Чешское законодательство (как и российское) не предусматривает возможность производить продукты питания на продажу в домашних условиях! Неважно, что у вас есть зарегистрированная фирма или живностенский лист. Вы не имеете права производить и продавать продукты питания, не имеете право выставлять за них фактуры! Знаю, что есть страны, в которых это возможно, но Чехия к ним не относится. Единственная возможность официально работать дома — это пристроить к вашему жилью отдельную кухню с отдельным входом и спроектировать её в соответствии с требованиями СЭС. Думаю, все видели семейные пекарни в маленьких чешских городках? Когда внизу магазинчик, а вверху комнаты хозяев? Вот так можно. А в городской квартире, к сожалению, нельзя. И неважно, сколько там раковин, холодильников, и какими средствами вы свою кухню моете. Закон тут однозначно не на стороне кондитера.
2. Теоретически — вы можете зарегистрировать фирму, арендовать место в цеху, подписать договор, и делать тортики там. Цех изначально проверен СЭС, вам остаётся только соблюдать нужные нормы гигиены. Да и аренда рабочего места, по логике вещей, обойдётся вам дешевле, чем аренда собственного кафе. Звучит здорово, да? Именно так я и думала, когда обзвонила 30 пекарен с вопросом, не согласятся ли они мне сдать в аренду уголок своей кухни :) Все дружно ответили отказом, и только когда у меня появилась своя кухня, я поняла, почему. Ни один владелец ресторана/кафе не пустит на свою территорию левого человека. Потому что штрафы за нарушенное товарное соседство, неправильное хранение и обработку яиц, просрочку в холодильнике с молочной продукцией, и т.п. прилетят ему. И никогда в жизни он не докажет, что виноват во всём какой-то мифический кондитер-арендатор. И это не говоря о том, что арендатор не приходит на кухню со своей духовкой, например. Ему придётся встраиваться в уже загруженный график пекарни, ведь разная продукция печётся при разных температурных режимах. Поэтому когда кто-то утверждает, что официально арендует место в кондитерской и там всё печёт-собирает-украшает — честно, я этому не верю.
3. А теперь — хорошие новости! Открыть своё официальное производство — реально легко и не слишком затратно! Вам не понадобится чешское гражданство (достаточно просто нормальной визы, которая позволяет заниматься предпринимательством), огромные кредиты, поручители, и т.п. Это всё отговорки тех людей, которые по тем или иным причинам не хотят работать легально и проходить гигиенический контроль. Для меня оказалось сюрпризом, что, несмотря на сложную ситуацию с арендой жилья в Праге, арендовать нежилое помещение достаточно просто, и обойдётся оно вам значительно дешевле (если вы не замахиваетесь на Вацлавку, конечно), чем аренда квартиры! Отдельным плюсом для меня стало то, что на рынке не много, а очень много предложений аренды кухонь, спроектированных в соответствии с требованиями СЭС. То есть там уже есть нужное количество раковин, столы с правильными покрытиями, и т.п. Вам не придётся тратиться на проект, согласовывать его, и т.п. Мы начали работать на следующий день после подписания договора и гигиенической проверки, потом инспектор приходила ещё несколько раз, и всегда без нареканий :) Оборудование мы купили с беспроцентной рассрочкой на год. И таких предложений в Праге, поверьте, очень много!
Честно, хотела написать покороче, но не получилось. Если интересно узнать сладкий бизнес изнутри — могу ещё написать про сами нормы гигиены (перед открытием кондитерской я честно прошла соответствующий курс на чешском, чтобы самой понимать, что к чему), о ценообразовании в кондитерскихпочему, например, порошковый бисквит и растительные сливки выгоднее производителю), про то, почему нас нисколько не беспокоит введение еет, налоги, наёмных работников, ну и так далее :)
Ваша Анюта
Вот торт второй день делаю. Все благодаря теме про торты)) рецепт реально обалденный. Ясно не для студий — кондитерский. Но бисквит, если его так можно назвать, не сухой, не глиняный, не тяжёлый, просто реально очень вкусный. Крем :маскарпоне +сливки +сах.пудра

Аня, поделитесь рецептом бисквита белого и пропиткой.Класс!
Здорово! Это шоко или Рэд вельвет или на свекле ?
Мила, поделитесь рецептом. Выглядит так суперово.
Вот тут https://pteat.ru/?s=Вкусный+шоколадный+бисквит
Спасибо!
очень интересно, на самом деле. Даже чисто в информационных целях
Спасибо! Меня реально часто спрашивают, много мифов вокруг.. даже вон сейчас в личке несколько писем
Ой. И мне очень интересно. Всегда любила темы около большой кухникм. Пишите. С удовольствием почитаю
Хорошо, буду продолжать рассказывать в надежде развеять хоть часть мифов и слухов
По п.2 знаю ряд ресторанов, где приходит спец и делает пасту для ресторана за оплату(outsourcing), знаю пекарню где платят подходящего кондитера (živnostenský list) за кондитерскую сладкую выпечку (honzovi buchty, vánočky atd.).
А он эту выпечку уносит с собой и продает — развозит или оставляет в ресторане. Если в ресторане или пекарни, то это нормальная практика. У меня тоже есть пара работников, что приходят и выполняют определенные функции для кафе, а не для себя. Такая практика — норма. Я писала о другом.
Оставляет естественно.Субаренда по типу кресла в парикмахерской не практикуется.
В этом случае идёт речь об оказании услуг, форма оплаты чаще всего дпп, фактура . Это аналогично бухгалтерии, у меня нет в штате бухгалтера, часть я веду сама, а часть и контроль фирма, которой на основании фактур я плачу по факту проведенных работ.
Также общепиту нет смысла держать в штате сотрудника, кто занимается сезонной работой ( те же цукрови ) или опр. Видом работы.
Это совершенно не то, что написано в п.2. там имелось ввиду, что многие врут клиентам, говоря, что работают официально и арендуют место в чужом кафе для своих собственных тортов, а не для тортов для этого самого кафе, которые позже развозят клиентам ( есть разница, не так ли ?). Это на самом деле миф
Такая норма известна, как Шварц система.
Пожалуйста прочитайте пункт 2 ещё раз, или ещё несколько раз, пока как я вижу вы поняли написанное совершенно иначе и сделали странные выводы. Писалось и имелось ввиду иное.
Внимательно читаю, в кондитерской могут работать, как регулярные сотрудники (трудовой договор), так и работники трудового агенства (оплата фактуры агенства), так же индивидуальные предприниматели (оплата фактурой). Вы утверждаете, что coworking исключен, но не исключаете использование шварц системы для реализации сезонных заказов (cukroví). Читатель, он же потребитель, подводится к резюме, что только вы изготавливаете торты в кондитерской остальные конкуренты в не соответствующих гигиене помещениях. Т.е. основной ваш контингент заказчиков отнюдь не чешская или англоязычная публика, иначе зачем вся эта просветительная работа на форуме с русским языком общения.
О боже, вы совершенно не понимаете написанное мной, будто на разных язык с вами говорим. Совершенно. Микс ваших фантазий поражает, хотя сразу видно, откуда растут ноги у слухов
Аня, у большинства людей присутствуют «фильтры сознания» из-за этого они во всем видят и слышат только то, на что настроены. Поэтому и бесполезно в таких случаях пытаться объяснить, доказать... Они слепы и глухи. Но свято уверены в своей правоте.
Пост очень интересный и полезный. Хочу продолжения!
Спасибо! То, что было у меня в мыслях, вы смогли сформулировать словами :-) оч верно. Продолжение точно будет, тема, как я поняла, живая и у многих есть вопросы по теме, а мне несложно поделиться опытом
Теоретически все возможно, но на практике арендовать место на чужой кухне для собственных нужд (не для сезонных работ для этой же кухни) очень сложно, практически нереально. Об этом пишет Аня и рассказывает о собственном опыте. Вы же видите что-то свое.
Спасибо, что вы меня услышали, а то я уже стала сомневаться, что понятно пишу )))))
Вы понятно пишете собственную рекламу.
вы так говорите, как будто это что-то плохое (с)
видимо, для человека — да. Зачем тогда читает непонятно..... «Ежики кололись, но продолжали....» Мы живем в свободном обществе — не нравится — проходим мимо)
Так пусть остальные напишут такую же. Слабо?
Кроме Ани я знаю всего лишь одного кондитера из присутствующих здесь, который может похвастать тем, что работает официально.
так и есть Паша, и много мифов и фантазий около..начиная от мутной аренды части кафе или цеха, до просто открытой фирмы, рассказами о невозможности работать официально и тп и тд. но это не так и миллионером быть тут не надо)). Однако вопросы от девочек поступают постоянно, не кондитерка, а открытие разных профильных цехов общепита
Ань, а может чтобы избежать лишнего оффтопа просто устроить встречу в кафе с теми, кому действительно интересно. И дабы избежать тех, кто и туда может прийти пофлудить сделать подобную встречу платной?
Я думаю, если бы открыто многие бы хотели пообщаться, то личка моя бы сейчас не была переполнена. Открыто мало кто почему-то хочет говорить. А на индивидуальные встречи — у меня нет столько времени, в последний раз детальная консультация индивидуальная заняла порядка 4х часов. Ведь тут я пишу только ключевые моменты, а сколько еще тонкостей и нюансов нужно знать. Но в целом ведь и так вся информация находится в открытом доступе
Вам завидно что ли-)
И что в этом страшного. Ане не грех и себя порекламировать: качественно, вкусно и человек очень позитивный :))
Реклама — двигатель торговли, если форум для рекламы и всем нравится реклама этой кондитерской во всех возможных ракурсах и подходах, какие вопросы, личное дело кушать рекламу или нет, как и продукцию.
я смотрю, вас все не отпускает, тогда что вы тут до сих пор делаете? Кнопочка в бан есть для всех, зачем эти страдания вам. У темы много просмотров, большой отклик, значит тема полезна, а не почесать языком от скукоты. Занимаюсь я делом благородным, не собираю деньги, не обманываю людей, не развожу холливары, несу добро в массы. Да, не пеку торты за 200 крон, соррияко...это не ко мне пожалуйста. Искренне посылаю вам лучики добра и закроем общение с вами.
Анину услугу можно ощутить, это не мифические консультации или бла бла, когда деньги берутся за воздух, будет с него толк или нет никто не знает. А тут конкретно и приятно, душевно. Но хлеб Аня твой тяжкий.
Тяяяяжкий) но мне приятный
Pendle ждёт тортики бисквитные по 150 крон ;)
Пусть будет реклама. Мне очень интересно почитать, как молодая девушка, не испугавшись всех сложностей бюрократии/финансов, будучи на последних неделях беременности, имея уже маленькую дочку, сразу после родов открыла своё дело. Официально!
После этого поста я не побегу заказывать торт у Ани. Порадую себя за неё, потому что сама так никогда не смогу. У меня нет столько энергии.
Почему мы перестали радоваться успехами друг друга? (Риторический вопрос)
Так зависть )))
А чего завидовать? Хочешь так же? «действуй, Маня!» ;)
Здравствуйте!
Я для Вас нашла хороший рецепт белого бисквита. Рецепт вчера и сегодня испробовала. Вчера съели просто так без ничего, сегодня сделала крем-шоколадный ганаш. Но Вашему сыну наверное такой крем не подойдёт. Вот тут рецепт самого бисквита, готовится быстро и просто, можно намазать чем нравится, а можно не мазать вообще.
https://pteat.ru/biskvit-na-goryachem-moloke/
Мила, ты с кухни вообще выходишь когда-нибудь??))) тебе еще звезду мишлена не присудили?))
Выхожу) Период такой в жизни. Называется зависла...
А ещё солнце не выношу в таком количестве без моря. Поэтому приходится тусоваться по дому.
Спасибо, пригодится.
Pendle, почему бы Вам свою рекламу лучше не написать? Пусть это будет реклама, но совершенно ничего плохого в этом нет. Честно и открыто всё написано. В чём вообще вопрос? Все знают, чем Аня занимается, причём очень давно. Человек своим трудом зарабатывает деньги и это очень уважительно
Кстати, это не реклама, а одно из средств продвижения, это разные понятия, совершенно... Ну а вопрос, зачем писать на руссо язычном сайте, когда много клиентов — чехи..вообще глупые. Охват рынка — тоже есть такое понятие :-)
А по существу, мне на этой площадке реально не хватает умных статей, интересной информации. Мне, к примеру, было интересно читать, когда вы писали о страховках и я бы ещё почитала и о них и о самом бизнесе, расширение собственного кругозора никогда не помешает, я бы и о медицине, и рижлтерах почитала из первых уст, а не вечные склоки, недовольства, скандалы и тп.
Анютка, пусть это называется как угодно. Не в этом суть. Раз человек вкладывает во что-то силы и время, то это определённый труд. Просто не люблю, когда этот труд не уважают...
Я тоже много чего почитаю и оценю, если это полезно. И спасибо скажу, а не перечеркну человеческий труд.
Спасибо!
Все зарабатывают средства своим трудом. Рекламировать продукты и услуги — платная рубрика, или уже новые правила? Если хотите именно от меня рекламу, то предлагаю продвигать материнство и уважительное отношение к воспитанию детей, как основной деятельности. Выпечка тортов, стрижка волос, окраска ногтей, продажа страховок, домов, машин и т.п. это вторично. Площадок для продвижения продукции и услуг гораздо больше, чем возможности мамам общаться по вопросам не коммерческого характера. P.S. Чехов глупыми не считаю.
Pendle, я Вам отвечу очень коротко на Ваш комментарий. Я уважительно отношусь к материнству, поддерживаю воспитание детей и т.д. То, что форум называется МГ, ещё не значит, что на форуме надо общаться только по материнству. Если Вы обратили внимание, здесь очень часто народ задаёт вопросы по различным областям, которые никак не связаны с материнством. Никакой форум, никакие учебные пособия не помогут в вопросе воспитания детей. Все мы проходим свой личный путь и все имеет своё мнение на воспитание детей.
Здесь полно «детских и материнских» тем. Их читает масса мам, которых это интересует.
Есть темы, которые Вам не нравятся? Пройдите мимо и всё. Зачем Вы встреваете в темы, которые не Ваши? Что Вам мешает просто данный пост не открывать и не читать??? Или чувство зависти, что кто-то на статье привлечёт какой-то круг пользователей Вам спать не даёт??? Почему именно Вам решать, что является рекламой, а что нет??? Создайте свою площадку для общения и разрешайте, что хотите. Или Вам просто заняться нечем и надо везде максимально «поднасрать»... Простите, но наблюдаю это уже очень давно.
Не считайте чужих денег, а займитесь лучше ием, что Вам по душе...
Завидовать тут не чему, вы и сама прекрасно понимаете. Пишу никого лично не оскорбляя, не писать и не читать можете и вы. Уровень форума проседает если не реагировать. Извлекать пользу и образование из реклам получается не всем. Считать чужие деньги это профессия и хорошо оплачивается, не занимаюсь этим и никого вам не порекомендую.
Извините пожалуйста, посмотрела ваши посты...а вы сами хоть что то полезное писали? Именно познавательное, а не вопросы и продажа... Может быть, стоит начать с себя?
В чём именно Вы хотите начать с меня?))) Не знаю, сколько времени Вы меня знаете, похоже, совершенно не знаете, раз пишете то, о чём понятия не имеете, раз Вы сделали иакой вывод обо мне.
По поводу познавательности- каждый решает сам, что для него познавательно и актуально, а что нет.
Хороших выходных:)
Это было для Pendle, ни разу не для вас...
Ещё раз перечитала, очень странно, как коммент опять соскочил :-(( ваша позиция близка и понятна как раз таки
Поздно, Маша уже обиделась и готовит месть ))))
Ла Плата, ))). Сейчас нас Аня выдворит с поста за флуд)))
Это частое явление на форуме))). Поэтому обычно ник пишу...)
Вы забыли упомянуть про одну немаловажную деталь, «odpovedny zastupce», без которого осуществлять продажу пищевых изделий не разрешат.Исключение-при наличии опыта (что нужно доказать) или образования
5 лет открытого гастро бизнеса до этого достаточно, чтобы быть отповедни заступце или сертификат об учёбе.
Вы зачем-то повторили мои слова.А реальность такова, что нечасто в общепит идут те, у кого есть доказуемый опыт или соответствующее образование
Я просто чуть уточнила Ваши слова. Как по мне если это креаттвные и активные люди — то пусть идут в этот бизнес. Но, соблюдая все правила.
и я так понимаю он не просто так. в случае чего в него полетят шишки.
Он ведёт контроля. Кухни, документации, тех карты, ну и шишки. Хотя по факту шишки летят в фирму — что занимается общепитом
Это важный момент, о нем подробно, пути и выход я хотела написать отдельным постом, чтобы не перегружать существующий
а если я куплю, например, торт глубокой заморозки, разморожу его и буду продавать?
ну или просто набор готовых продуктов из которых потом получится... например парек в роглику?
тоже вся эта движуха с сэс?
Да. Место продажи должно отвечать санитарным и пожарным нормам. А если, например, ваш фаст фуда где нибудь в метро, то и от dopravního podniká нужно разрешение.
Естественно нужно )
Во-первых, спасибо за пост, думаю многим будет интересно узнать специфику этой сферы. Во-вторых, мне было бы интересно узнать о нормах гигиены. Но возникли вопросы. Я не думаю, что людям даже с ПМЖ дадут безпроцентную рассрочку на оборудование. Если я не права, поделитесь, пожалуйста, ссылкой или адресом, где Вы брали. И самый больной вопрос- ОДПОВЕДНИ ЗАСТУПЦЕ)). Мифы и реальность)). Действительно ли можно после 5 лет открытия общепита работать без него? А как быть 5 лет? Платить человеку за лицензию? Сколько стоят услуги этого человека? Спасибо.
Да, после 5 лет можно без него. 1500 кс в месяц услуги хорошего отповеднего заступце. На Базоше часто объявления. Это не лицензия. Лицензия будет на тебя. Он будет просто отвечать. Приходишь в уржад с его доверенностью, платишь 500 крон и делают тут же. Всё очень просто.
Можно просто найти девушку, окончившую спец.направление в Чехии.
Спасибо большое за интерес и вопросы. В личку тоже поступило много вопросов, а,значит, тема актуальна и жива. Эти вопросы я освещу в следующем посте. Про отдповедни заступце уже готовлю, осталось перенести на бумагу :-)
По оборудованию мы договаривались с прямо поставщиком. Почту все оборудование бу 1, 5 года покупалось ц одного человека. Да на момент открытия у меня было только ПМЖ, гражданство я получила год спустя. Мужа своего в это дело не привлекала, у него и так своих дел много. На сколько я могу судить — важно умение договариваться, оно помогает :-)
Всегда интересовало, куда девают просроченные тортики. Может сами кондитеры собирают их в специальном месте, а потом кидаются ими друг в друга?
В гастро мусорку выкидываются. Зачем в кого то кидаться, бред )
Скучные вы, кондитеры... А в некоторых странах даже чемпионаты проводят по бросанию тортами.
Торты без правил :)
Могу сказать так — кондитер — дело ну очень креативное, требует вдохновения, далее человек готовит вам еду, насыщает энергией, вы ее потом есть будете, он по определению не может и не должен быть агрессивным. Почитав многих девочек кондитеров, особенно их странички, мне становится страшно что то у них пробовать. Зачем злость.
Далее — вас ресурсы не жалко ? Смысл переводить еду, когда миллионы голодают, такие дела я считаю могут прийти в голову недалёким людям, увы.
а жаль... было бы интересно посмотреть на бои кондитеров :)
Я бы уточнил: на бои кондитеров-конкурентов.
У меня вообще места создать ассоциацию кредиторов. Совершенно не могу понять, почему тут такое отношение у конкурентов. Сколько уж бреда про меня за спиной порассказывали, смешно ))))
вот тоже не понимаю подобной конкуренции.
Мечта * телефон сегодня все исправляет :-) есть много групп чисто для кондитеров, очень полезные. Но вот, например, тем, кто готовит дома, сам Бог велел объединяться . Что делать, если заказы, а кондитер заболел? Если бы знал, каждую неделю минимально 3 человека обращаются с тем, что кондитер либо резко перестал отвечать, либо заболел .... А так бы раз и спасли ситуации без стресса
На бои кондитерок)))
И форма одежды-трусы и каска)
Каска, думаю, не обязательна))). А потом можно кондитерские изделия скушивать прям с конкуретки ;)). Ммм, ну в смысле, не пропадать же кулинарному добру))
Какие то извращения пошли ....это даже зуде пингвинов
Ань, это мы в ожидании второй части. :)
второй части чего?
Поста :)
Во время поста торты нельзя есть ;)
да, правильно. трусы вместо каски и айда!
Вот ещё вопросы, что поступили в личку, думаю, что правильным будет написать и тут :
1) ресурсы где можно найти предложения об аренде — мы искали на реалитках, без реалитках, нашли через ремакс. В поиске нужно ввести поиск коммерческой недвижимости, рестораны. Есть предложения и по кухням, но редко. У меня помещение для кафе с залом.
2) на какой вы группе? ИП? Мы сро, фирма.
Мне почему кажутся дикими швыряние тортами в лицо. И труд людской и такие же лица человечьи жаль. Еще и радость изображают от процесса. А еще хуже сведение счетов здесь через клевету. Клеветницы и клеветники вы не конкурентов поносите, а себя. Никогда не захочется сладкого десерта от злого человека.
полностью поддерживаю. меня аж покоробило от такой «идеи» и как смачно ее стали обмусоливать. И как такой агрессор потом может торт с мимимишками лепить)))? Вообще, бои хороши только как вид самообороны или, когда по груше бьют, многим бы тут не мешало, однозначно
Жаль, что вы шуток не понимаете(((
Ваш юмор странный, шутки понимаю, но адекватные
Как скажите... А я останусь при своем мнении
Если Вы считаете, что шутки в стиле « трусов и касок» это признак хорошего вкуса, то другие считают это моветоном. Пост писался Аней с целью поделиться полезной информацией, а не пошутить.
спасибо, да именно так. Надоели постоянные разборки, все же хочется, чтобы форум был источником полезной информации а не филиалом ада
+1
tomkelena Вы комментарии не внимательно читаете. Шутка была в другом.
Знаете. Раньше тоже думала это смешно и прикольно. Пока сама не получила. Не смешно. А очень больно.
Тортом?!
Ну случайно попала под рукой малолеток. Тарелка пластиковая. Кордж и сливки. Но все равно блин и больно и жуткий шок. И море грязной одежд и мини воспаление глаз
Да уж, приятного мало
Угу
Кстати к юмору такие шутки пьяного мишутки не имеют никакого отношения. Падения, удары головой, торты в лицо — все это смешно, пока тебя не касается. Тортом не получала, но на детской площадке ударилась головой и села на землю, а на до мной сверкали звнзды и разноцветные облака среди бела дня. В это воемя чей-то ребенок не растерялся и насыпал мне песок на голову. Вот это уже было смешно, правда.
Ну у всех свое восприятие реальности, также как и написанных текстов. Каждый пропускает информацию через призму своего опыта, и часто, что есть на выходе на 99%отличается от начальной информации.
Кому то смешно драться, кому то интереснее заниматься созданием нового и полезного, а не просто сотрясать воздух
А по-моему, зря все восприняли вопрос про кидание тортом, как плохую шутку, да и вообще не надо было воспринимать её буквально. Человека априори интересовала утилизация старой продукции, по крайней мере мне так показалось.
Короче, с тортами или без, надо быть терпимие и добрее ;)
Так на мой ответ о правильной утилизации и последовала странная шутка о кидании и борьбе)) ответ человек получил адекватный, а дальше пошла неадекватная фантазия))
Сама шутка смешная, кидание не смешно, для получателя торта)))
не знаю...мне не кажется смешной.
В кино то смешно ж выглядит. Про каски и пр., не вникала, но Паша Борода шутить умеет и всегда к месту) без злости и ехидств.
а мне вот никогда не нравилось. Хотя сейчас с какой то грустью я стала понимать, что старые боевики были добрыми и для детей, а вот современные фильмы — трэшак. Посмотрела Дэдпула ( много тортов с ним заказывают, стало интересно) — смесь порно и кровииииищи, посмотрела 7 сестер — тоже легкое порно и отрезанные пальцы, вырезанные глаза и бошки прострелянные.... сходили с мужем на черную пантеру — она хоть по миролюбивей была)))) А так страшно!
интересует вопрос — какой срок годности торта? вот минимально и максимально?
Добрый день! Это зависит от использованных в нем ингредиентов, всегда считают по ингредиенту с самым коротким сроком хранения и от условий хранения.
Например, с сырыми белками и желтками — до 18 часов, с йогуртами и творогом до 36 часов при условии витрины и температуры в ней 3-6 градусов. Масляный крем дольше хранится.
Тк мы не работаем с сырыми белками и желтками, а в состав наших тортов входят сливки, йогурт и маскарпоне, то для себя мы определили 24 часа. Обычно торты покупаются к праздникам и съедаются в тот же день.
Тестировала на своей семье, 72-90 часов, торт в холодильнике — отличный вкус, домашние были в восторге) это о максимальном сроке
У тортов с фабрик все гораздо проще, там много стабилизаторов, натуральности 0, поэтому их хранить можно очень долго.
Если торт постоял на Празднике на улице — его нужно либо сьесть в тот же день, либо утилизировать.
Спасибо большое за такой подробный ответ!
Пожалуйста:-)
Я думаю, что и эту тему позднее я вынесу отдельно, там много интересного) Для обывателя. Даже при перевозке тортов есть моменты. Ну и я молчу о том, что даже дома у меня теперь маркировка)))
Аня, хочу сказать( хоть ты меня почему-то не любишь, так бывает со мной ;)), на самом деле ты большая молочинка!!! Я, как человек, который когда был в похожем бизнесе, тебя очень понимаю. Сколько этот бизнес забирает забот, хлопот, времени и труда. А у тебя в добавок двое деток, как ты вообще всё успеваешь??? Мне очень нравится, что ты не останавливаешься на достигнутом, постоянно с новыми идеями! Вся горишь на работе, как говорят ;). Не знаю как некоторым, но мне с самого начала было ясно, что всё у тебя получится! Конечно, как любом бизнесе и деле, могут быть погрехи, сама знаешь. Тем более, когда клиентки в основном женщины и настроение у них бывает разное. По себе знаю, лучше лишний раз извинится где-то, «прогнуться» даже, но чтобы все были спокойные. Всё приходит с опытом. Самое главное в любом деле — это развитие и сохранение качества. А в этом ты любому кондитеру здесь фору дашь! Про нормы гигиены некоторых кулинарок на форуме — даже разговаривать не хочу. Кафе и ресторан — должен иметь гипер идеальные гигиен.нормы. Те кто готовит дома- пусть угощает своих домашних и друзей и на этом точка. Удачи и творческих озарений!
спасибо, Рита
Сколько интересной информации! А Можно узнать про ценообразование, что влияет на цены, почему у Хаека одни, у Сан Тропе другие, у вас третьи. И еще, как понять наличие растительных сливок в креме, не всегда есть состав, у домашних кондитеров его нет точно.
Спасибо, да, это тоже интересно на самом деле ) надеюсь, что будет время собрать мысли и написать
Спасибо всем за отклик за интересные вопросы в личке и комментариях, которые заставили задуматься, завтра — послезавтра постараюсь написать продолжение!
Жду продолжения! Обо всем, что перечислили в конце, интересно будет прочитать
спасибо большое! Я рада, что это интересно. Вообще, если бы местные форумские специалисты также делились бы информацией, то информационная составляющая сайта была бы шикарна, а полезность бы зашкаливала. Но, как говорят, главное начать с себя)
Совсем скоро будет статья о необходимой документации — суховато и факты, но куда деваться((
суховато и факты — это как раз то, чего мне не хватает на этом форуме)) так как своего мнения тут ото всех предостаточно. Так что Вы с такой информацией очень кстати, по крайней мере, для меня
Спасибо. Верно вы подметили
Анна, здравствуйте!
поскольку, предыдущий пост оказался неожиданно закрыт, продублирую свой вопрос сюда: перед тем, как заказывать, где-то попробовать Ваши торты и т.д. можно?
Добрый день! Наши торты можно посмотреть на Инстаграме @arttastesweets, www.sweetcakes.cz . Находимся на Прага 4 нусле, недалеко от Намести миру или Вышеграда. Или по телефону можно заказать 739157981. Мы готовим тортики и выпечку . На следующей неделе у нас будет специальная акция :-)
благодарю за ответ!
я знаю, где можно посмотреть)))
я не знаю, где можно попробовать на вкус...
Čestmírova 145/8 — верно?
заодно тогда уж и режим работы, если можно, подскажите, пожалуйста?
Добрый день. С лета мы работаем исключительно в новом формате Студии Тортов на заказ, это значит, что просто так прийти и купить кусочек уже нельзя. Мы постоянно делаем для наших любимых клиентов акции, когда можно купить небольшие тортики с оформлением и фруктов и макаронс по вкусным ценам, о таких акциях мы всегда сообщаем на наших страничках в соц сетях и инстаграме. Спасибо за понимание )
понятно, спасибо большое!
пожалуста )
спасибо
Здравствуйте, подскажите пожалуйста какую визу нужно открыть, чтобы заниматься предпринимательской деятельностью? Заранее спасибо.
Добрый день, думаю, такую информацию лучше черпать из официальных источников, законов. У меня местное гражданство, поэтому слегка уже не в курсе. Удачи !